杉並事業所では、ユニット型特養の特徴を活かして「ユニット調理」を実施しております。
給食課の調理職員がコックコートとコック帽で一流シェフの雰囲気を出しながら、利用者様の目の前で調理することで「視覚」「聴覚」「嗅覚」等を刺激します。
実際に調理している所を見ながら「今日は何を作るの？」「おいしそうね～」など会話も弾みます。
普段とは違う雰囲気に利用者様の食欲も増し増しです。
メニューについては、季節に応じた食材の活用や利用者様のリクエストに応じ「お寿司」や「トンカツ」など、様々な工夫を凝らしています。
今後も利用者様が「楽しく」「美味しく」食事を召し上がれるよう、介護課と給食課で協力しながら取り組んで参ります。